PROCESO ARTESANAL

MEZCAL GEÜ BEEZ

documental

Conoce el proceso de producción, historia y filosofía del Maestro Crispín García Méndez

El tiempo perfecto

Desde muy temprano preparamos todo para la tapada del maguey, un ritual donde participan mis hijos y amigos, de eso depende que tengamos material para producir

El tipo de leña es vital, no podemos usar cualquiera, nuestro horno debe de estar siempre listo para cocinar a punto

Conocemos los tiempos de cocción, nuestra experiencia y nuestra intuición nos avisa cuando es el momento

Usamos alambiques de cobre

EL cobre es un material hermoso, nos gusta la textura que se logra cuando destilamos

Mi caballo, listo para el
trabajo

Extraño mucho a mi antiguo caballo, lo logré después de procurarlo diariamente con cuidados y buena comida, murió repentinamente, ahora tengo a EL CHULO.

Buscamos que nuestros animales no trabajen de mas, no hay necesidad de sobre esforzarlos

Logramos encontrar el trote que se necesita para el trabajo, cadencia y ritmo sin marearse.

Primera destilación

La antesala para ver el resultado de años de espera, disfrutamos enormemente esta parte del proceso, empezamos a oler y a sentir lo que será el producto final

Segunda destilación.

El toque final para lo que será nuestro Mezcal, es aquí donde la experiencia dicta que hacer